INGREDIENTES:
6Â Â Â Yemas.
¾   Taza de azúcar (150 gramos).
300Â Â Â Gramos de manteca (mantequilla).
¼   Taza de azúcar impalpable (30 gramos) (glas, pulverizada, lustre).
1 Â Â Â Cucharadita de vainilla.
1   Copita de coñac.
PREPARACION:
Esta preparación puede usarse para relleno de tortas o para algunos pastelitos.
Cocinar en baño MarÃa las yemas con el azúcar, con ayuda de una cuchara de palo mover hasta lograr que se vuelva espeso y tenga punto cinta (1). Apagar el fuego y seguir moviendo hasta que se enfrÃe a temperatura ambiente.
Con la batidora eléctrica, mezclar la manteca con el azúcar impalpable, hasta que el azúcar se disuelva y tenga consistencia cremosa. Unir a la preparación anterior, batir para unirlas bien y agregar el coñac y la vainilla.
Conservar refrigerado hasta el momento de usarla.
(1)… Se llama punto cinta, al batido prolongado por 13 a 15 minutos, de huevo y azúcar, hasta lograr una consistencia espesa, de tal manera que al hacer una letra, se queda sin deformarse.
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